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花椰菜

和青花菜類似的花椰菜，
在餐點中扮演的腳色就不太一樣了
經常可以看到家常菜中
花椰菜本身就可以擔任主角了
雖然花椰菜常見
然而我們對花椰菜的認知卻可能不如常見常吃一般

現在就讓我們好好認識花椰菜吧!

樹樹菜（學名：Brassica cretica），又稱花椰菜、菜花或椰菜花，十字花科蕓薹屬的物種

花椰菜原產在地中海的島嶼
12世紀時，土耳其和埃及就在種植囉
而台灣的花椰菜，則是在民國80年後才被引進

花椰菜的營養成分包含了維生素A、B、B2及維生素C等
另還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物鈣、磷、鐵、 β 胡蘿蔔素等
礦物質部分含有銅、猛、鉻、鉀和碘
礦物質鉀有助於預防高血壓
鉻可發揮降血糖、降血脂的作用
而且花椰菜因含有植物性賀爾蒙，對女性朋友來說是非常有益的蔬菜
另外花椰菜這種高纖食物，可促進腸胃蠕動
最後，槲皮酮和穀胱甘肽，會讓多種致癌物質失去活性，達到防癌的效果

然而花椰菜中含有少量可能導致甲狀腺腫大的物質
會影響人體甲狀腺對碘的利用
建議和碘含量較高的食材一起食用

另外若大家有助益到購買花椰菜時，
若是菜市場賣菜阿北阿罵說到他們沒有加農藥時
其實花椰菜蟲是"非常多的"
由此可知若您買到的花椰菜完全無蟲
可想而知農藥到底是噴了多少
所以，在料理之前一定要徹底清洗乾淨、多浸泡
自己要吃的食物，當然是要多花點心思
除了去除不想吃到的蟲蟲，同時也清洗掉不必要吃進肚子的農藥殘留

至於花椰菜的保存方法
這裡和大家分享三個

1.室溫保存：約可保存3-5天
剛買回家的花椰菜，可切除底部已經受傷的部分
並在上面稍微塗抹一點鹽巴(不要太多)
直接放置在通風良好的地方

2.冷藏保鮮：約可保存5-7天
一買回來按照室溫保存的方法，切除受傷部分並抹些鹽巴
另外準備一盆水，將花椰菜有花的地方稍微沾一下水後
輕輕甩一甩，再包起來放入冰箱冷藏
 

3.汆燙保存：冷凍半個月，冷藏8-10天
買回來的花椰菜直接汆燙煮熟(我個人是稍微燙一下就起來)
另外在燙的過程中會加入一些鹽巴，以免花椰菜變黃
拿起來後冰鎮放入冰箱
這個方法非常適合小資族們唷!
可以一個禮拜有一個固定的菜色，節省許多時間!