屁屁愛玩咖

高麗菜是台灣人常見的家常食材
是婆婆媽媽哥哥弟弟小資族們愛用的省錢兼好吃蔬菜
那麼我們對高麗菜的了解究竟有多少呢?
和大家說個高麗菜的小故事

高麗菜(學名： Brassica oleracea var. capitata ），又稱為 洋白菜、圓白菜、蓮花菜、疙瘩白

高麗菜是由荷蘭人引進台灣，荷語稱為kool
看拼音可能沒感覺，
唸出來馬上就可以聯想到跟台語的"勾咧"菜很像吧!
沒錯高麗菜就是外來語，來自荷蘭的外來語唷 (所以其實和韓國一點關係都沒有)
在清朝時高麗菜已經是一種很常見的蔬菜了

高麗菜營養價值非常高
是僅次於蒜頭，富含非常多高機能性成分的蔬菜

含有大量的維生素B、C、K、纖維素、碳水化合物、膳食纖維、花青素、也有許多抗氧化的成分...
(其實以上那麼多小的也不是很了解是衝三碗糕，只記得一些重點，需要知道更多的可詢問營養師)

膳食纖維就不用說了，就是一種可以讓人便便順暢不堵塞的神秘小禮物
花青素，穩定眼睛的微血管，加強眼內微血管循環，維持好視力；
另外這些維生素中，維生素K與鈣質搭配還可以維持骨骼健康
最後呢愛捏愛奶愛性命一族的男女們這點重要了
高麗菜還有一神秘武器名叫"吲哚(indole)"，他可是防癌小戰士，可以改變雌激素的代謝降低罹患乳癌的風險。

一般來說建議搭配橄欖油、亞麻仁油、紫蘇油一起炒煮，可以提高維生素C的吸收!
當然做成生菜沙拉也是很好的選擇

水啦~說了這麼多大概有87%左有的人跟我一樣只記得最後一個神祕武器

省錢好吃又可以維持健康誰不愛啊，難怪台灣高麗菜到處都是
便宜的時候一顆不到10元就買的到啦
(在此還是要體恤一下台灣農民的辛苦，希望大家多多支持台灣農民，別浪費食物)

然而買了一大顆高麗菜沒辦法一次吃完
要如何保存呢?
若短時間可以吃完當然是直接冰冰箱，三兩下吃光
但萬一你就是買了一個超大的高麗菜
那就得分好幾次吃了，此時冰冰箱反而不是最好的保存方法
這裡介紹兩個小撇步

NO1：土土保持法
將高麗菜底部的硬梗清理乾淨後
"直接"將高麗菜整顆插到土裡
這樣他又可以繼續活啦，至少可以撐兩個禮拜以上
兩個禮拜後若還沒吃完還是可以繼續種
但菜還是趁新鮮吃，自己煮又乾淨又健康呢!
NO2：水水嫩嫩法
一樣要將高麗菜的硬梗清乾淨
隨便拿一個撐得住你那顆高麗菜的杯子裝水
直接放到水裡
也是可以至少放兩個禮拜以上呢!
 

有時看到新聞，農民高麗菜盛產價跌不敷成本
真覺得可惜
如此親民又有營養價值的蔬菜
大家該多多支持才是!!

就算有機會可以親自到田裡直接摘取新鮮的高麗菜
也要記得給耕種的人一點實質上的回饋喔